图片科目三 裸舞

河南荆芥□芭蕉雨声河南东谈主爱吃的香菜有三种，芫荽、荆芥和石香菜。其中的荆芥，菜市集成把卖的那种绿叶菜，我一直念念知谈它的负责植物名。荆芥拌洋葱，荆芥拌黄瓜，荆芥拌核桃仁，荆芥煎饼，荆芥丸子，凉拌大盘荆芥。荆芥服法许多，炎炎热日里，最常吃的是荆芥捞面条。

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面条煮熟捞出浇上卤，掐一把荆芥嫩叶，与黄瓜丝一齐，当配菜。而石香菜，常与蒜瓣混入蒜臼捣烂成泥，酱油、醋、香油调味，称作蒜汁儿捞面。新乡不见石香菜，黄河以南才有，新郑、禹州一带心爱吃它，婆母生前颠倒给我种了一盆，抱讲求放阳台戒备养着，没多久就枯掉了。荆芥是配菜，却能为朴素的白面条作念主。不单面条，谁与荆芥相伴，谁都会脱离平日而变得出色。它唯一无二的幽香味，不像是土里生的，仿佛太空飘来的。

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伊人在线大香蕉同为唇形科，与薄荷、紫苏、藿香、迷迭香之类的芳草比拟，荆芥的气息不浓不淡，不熏东谈主不呛东谈主。茎叶撅断捻碎，当然荒疏的气息不错深深长嗅，微辞有迷东谈主的柠檬香。进口细嚼，背地生喜。其清峻不阿之态，让食者认为我方遇上了爽朗的东谈主，破闷解郁，顿觉襟怀敞豁，心底腾起干一番大事的冲劲儿。 “东谈主家但是吃过大盘荆芥的东谈主！”这是河南东谈主彼此会意的一句俗话，用来描画一个东谈倡导过大世面。由此可见荆芥在我国饮食历史上的紧要塞位。荆芥吃出田地，化为“大盘荆芥”文化，也许与宋都开封联系。

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且看植物学上的端庄荆芥，唇形科，多年生，基部木质化，有点像灌木，香味很冲，猫咪闻了欢腾，也叫猫薄荷。它与咱们吃的荆芥，茎、叶、花以及株形都较着不同。再看《神农本草经》，当药材纪录的荆芥，是裂叶荆芥，荆芥属下的一个种。那时称之为假苏，气息像紫苏。它的茎如荆条，种粒如芥子，魏晋时辰被负责定名为荆芥。茎叶花穗入药，味辛，性温，可疏风清热。“药食同源”的理念影响下，东谈主们大略也将它当菜吃。之后，《唐本草》平直将裂叶荆芥由草部改录入菜部。

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荆芥“辛香可啖，东谈主取作生菜。”念念必宋朝时生吃荆芥已然成为平常事。苏东坡烹河豚有妙招，河豚与荆芥同煮，多换几次水，河豚体内毒素可自行消解。这兴许是他在京都开封吃荆芥吃出来的培育。唇形科植物富含蒸发性芳醇油，荆芥辛阴寒脆的特色已真切东谈主心，后从西域又引入别的品种，比如唇形科罗勒属的罗勒。十六国时为避石勒名讳，罗勒更名为兰香。罗勒在古印度被尊为香草之王，好意思妙而尊贵。

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那么，咱们咫尺吃的荆芥是哪个呢？经反复查贵府验证，应为疏柔毛罗勒，罗勒的一个原变种。尽管它并非荆芥属，而是罗勒属，因香气不异，东谈主们仍习气呼之荆芥。汉代以来，唇形科植物看成香草，药用和食用历史已有两千多年，时候束缚有新的品类参与进来，所谓荆芥，也许有裂叶荆芥，也有罗勒和疏柔毛罗勒等等。

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因此万般，华夏东谈主家将疏柔毛罗勒叫作荆芥，也没啥罕有的了。新乡老辈东谈主称荆芥为西番芥，还是比较契合它原产地身份的。疏柔毛罗勒，茎秆多分枝，叶柄及轮伞花序有稀少柔毛，开唇形小白花。也有一定的药性。是以咱们梗概不错说，荆芥不是荆芥，是罗勒。

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城里很难见到它长在地里的边幅，近来恐怕在一个饭店门前碰见一簇，不是均匀播撒，像是顺手摁进土里一把而成活下来的。有老东谈主告诉我说，荆芥不错扦插。我试着作念了，没成。疏柔毛罗勒，真是不如直呼荆芥来得顺嘴。若某一日它更名为河南荆芥，不会有东谈主泄漏诧异之色。至于石香，我已落实，它的大名叫皱叶留兰香。2024年8月27日 农历 七月廿四 星期二 天蓝云白，有冷风 22到29度。荆芥视频见联系视频号 “芭蕉姐姐” 。搜罗蚁集图（如下），以示河南东谈主何等爱吃荆芥。致谢原拍摄者：

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荆芥拌馓子，香脆爽口。

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荆芥热干面，馋，鲜！

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荆芥 黄瓜丝 捞面

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荆芥柠檬茶 田地！

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荆芥烩面 鲜香味好意思

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荆芥 黄瓜片 油条段

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荆芥蛋糕 别致吧

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大盘荆芥 素面朝天。

另外，还有荆芥麻将米线，荆芥面疙瘩汤，荆芥涮锅，等等。东谈主类陈旧的香菜之一，穿越千年时空而不改辛凉淡香的气息。河南游子，一代又一代的乡愁纪念。

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