卷价钱、卷处事、卷联名、卷原料 ... 新茶饮阛阓的"卷"足交 twitter，阛阓有目共睹，但飞扬却也俄顷即逝。

而手脚一种国民级饮料，健康且范例是现制茶饮行业得以安身壮大的根柢。毕竟，念念要享受散漫的破钞者，关于健康问题也日益柔顺，这极地面影响着破钞阛阓的走向。凭证好意思团数据泄漏，立秋本日奶茶团购订单量较旧年同期增长 156%，三分糖、不另加糖的需求表示加多。

不单是是糖，添加剂、色素、反式脂肪酸、植脂末（奶精）、香精、茶粉……如今千亿范畴的新茶饮行业念念要进一步发展壮大，就必须从起源上回复破钞者的柔顺。

11 月 4 日，在喜茶于业内当先公开配方原料信息一周年之际，喜茶在中国模范化不息院专科时间指点下发布行业首个"新茶饮健康符号体系"，将自己在线上小模范点单页、配方揭秘页、线下杯身杯贴等渠说念展示居品原料、配方、养分要素等信息的行动与指示追念归纳，从居品信息征集、符号内容设定和信息展示样子三个方面，对茶饮居品面向破钞者公开居品信息作念出了全面的范例。

"新茶饮健康符号体系"的发布，意味着现制茶饮厚爱进入"镇定喝时期"。跟进健康饮食潮水，重新界说现制茶饮的健康模范，让新茶饮行业领有了不错弯说念超车的契机，更有望冲突阛阓同质化的竞争步地，开辟出全新的发展机遇。

手脚始创了新茶饮模范化的"破局者"，喜茶的这一举动，也将配方公开之争推向了更"卷"的境况。

手脚连年来新茶饮行业的一个巨额风向，配方公开之争背后，品牌之间究竟比拼着什么？又在追赶什么呢？

健康化不是杀手锏，而是更好的日常

与其说这是一场配方之争，不如说，这是一场围绕健康理念的恒久发展之争。

从场地特点甜品发展而来的新茶饮，如今如故成为了雄壮餐饮行业中举足轻重的迫切鸿沟。

但资历了呐喊大进的高速增恒久，今天的新茶饮早已不再是仅凭蛮力就不错完满增长的时期。有机构数据泄漏，昔日 6 年，中国现制茶饮阛阓范畴 CAGR 高达 25.2%，2023 年范畴达 2473 亿元。将来 5 年，这一见地将下滑至 15.4%，转入存量时期。

关于尚显年青的新茶饮来说，如何应酬阛阓的改换和周期，仍有好多作业要作念。

比拟之下，连锁餐饮巨头的发展旅途，粗鲁能给新茶饮行业以更多启示。

以肯德基为例，由于薯条、炸鸡等居品王人需要油炸，因此油的安全也就至关迫切。为了保证用油安全，肯德基会对烹炸油进行逐日的检测，将访佛体温计的炸油测试仪垂直浸入油槽中心轻轻搅拌一会，测油仪就会在滴的一声后，显走漏数值。当读数小于 22 时，烹炸油不错正常使用，淌若读数到达 22 时，配景灯会泄漏红色并奉陪报警声，就需要毁灭炸油。

麦当劳则行使大数据时间进行风险展望和前置处治，展望食材的供应和质料问题，并实时接受相应的步调。同期，也会借助大数据时间对餐厅和职工的运营情况进行监控，遏抑完善和优化餐厅处治和职工培训。通过全链路透明化监管、数字化处治、自有学习平台和大数据展望风险着手和前置处治足交 twitter，保证食物安全。

以此为参照，模范化如故成为连锁品牌作念好品性处治并完满范畴化复制的前提。不管是公开配方，照旧建立健康符号体系，王人是鼓励新茶饮行业走向范例化、透明化处治的迫切举措，更是撤废破钞者疑虑，建立品牌乃至行业信任的要津性布局。

据艾媒参议数据，se.1234在 2023 年有 49.4% 的破钞者因健康考量减少新茶饮破钞；42.2% 的破钞者因新茶饮中无法全王人去除的糖分而惦记长胖。唯有健康且范例化的居品，才能匡助新茶饮品牌抵挡行业内卷，穿越周期，得益恒久增长。

诚然，打着健康牌号的居品在当今的阛阓上如故不少，只不外有的演变成"健康堆料"的鸡肋居品，有的仅用一两款"健康引流款"来作念短期运营。

濒临存量下滑和无序内卷，健康化确乎是将来共鸣，然则确凿将"健康化"列进发展的大纲，构建各别化中枢竞争力的品牌，喜茶是第一个。

这背后的本色逻辑是，健康化并不是竞争中的杀手锏，而是融入生涯样子的日常。唯有在谋略中握续张开健康化现实，才能构建起品牌的竞争上风，并把新茶饮带到全新的发展阶段。

不外，当把健康这个看上去并不复杂的模范，复制到千万家门店中的时刻，这就变成了一个复杂的体系性难题。

为什么是喜茶？

不仅是第一批强调使用原叶茶与真牛乳的品牌，更带头公开配方原料、养分要素和原料溯源信息。在喜茶的眼里，健康并不是一个浅易的模范，而是一个从创立之初就刻在骨子里的基本居品逻辑。 

而这次发布的"新茶饮健康符号体系"亦然喜茶在昔日推出的"配方原料大公开"、"四真七零"健康茶饮情愿、"咖啡因红绿灯符号"等基础上，酿成的一整套居品符号体系。

2022 年，喜茶初次推出《品性真奶模范》，敕令使用真奶，拒却植脂末。2023 年，喜茶当先推出了《喜茶真茶模范》，重申拒却香精茶和速溶茶粉的原则，鼓励行业进入 0 香精茶时期，反馈破钞者对品性健康茶饮的需求。

而跟着门店数目和居品需求的加多，念念要络续践行健康理念，就需要围绕从供应链、品管体系到数字化才气进行全面布局。

其中，供应链是最迫切的一环。这不仅标志着品牌向模范化、配方公开化迈进，何况供应链体系的建筑过程也磨真金不怕火着企业实力，以及关于恒久发展的计谋和目光。

为此，2023 年喜茶握续潜入上游产业链，紧盯茶园、果园、牧场和工场等各个要津坐褥才能，从起源提高品性模范范例。何况，喜茶还在现存的高品性原材料基础上，遏抑进行研发改换，推出了行业首款新茶饮专用奶—— 3.8 源牧甄奶，富含 3.8g/100mL 优质乳卵白，比正常牛奶高 27%。

有了高质料的原材料，还需要匹配愈加高效的配送才气。为了让原料能以更清新的情景投递门店，喜茶在 2023 年握续优化仓储和配送麇集。当今喜茶领有 41 个原料仓库，掩饰 300 多个城市，掩饰范围同比增长 270%。在这个卓绝了 3，000 公里的仓储麇集的撑握下，喜茶全年不错完满原料控温配送 2，000 万公里，大数据打算物流车旅途达 65，000 次。

不仅如斯，为了保证原料的着手可追念，喜茶还积极引入供应链数字化器用保险原料品性，为通盘原料王人竖立了"数字身份证"，2023 年全年共使用原料溯源二维码约 1，100 万张。

不外，念念要保证居品品性的踏实，除了需要在供应链高下功夫，更需要配备高质料的覆按体系。这不仅是抵破钞者的负责，更是对企业谋略才气的自我审查。

门店出品性量是品牌的命根子。为此，喜茶在食物安全管控方面自在干预，建立了全链路食安管控体系，通过高频次的食物安全检查，严格保证模范的落地现实。2023 年，第三方专科机构到喜茶门店进行水冰抽检和消杀达 40，000 次，专科食安督检员到店检查超 14，900 次，频次远高于行业平均水平；门伴计工食物安全培训 152，000 东说念主次，作念到东说念主东说念主纯属参与食安处治。基于严格的食安管控，喜茶在 2023 年吞并第二年荣获中国食物健康七星奖。

此外，喜茶取得 CNAS 认证的专科食物养分与科学不息中心也握续为品性保险提供科学撑握，全年进行了 3，800 屡次原料和居品检测。

何况，喜茶还在 10 多年来的门店营运指示基础上，建立了一整套缜密全面的门店营运支握处事才气，保险门店日常踏实运营。数据泄漏，2023 年喜茶巡店助手平台全年共输出了 234 万份门店检查论说，平均每天就有 6，500 多份检测论说产生，协助门店处救助加数字化和精细化。

淌若说，供应链和品性处治体系就像两块拼图，建立起了一个遒劲的品控体系，那么数字化体系的接入，则像针线雷同，强化了前中后台的概述处治体系。

手脚首个开发自有小模范，亦然首批以数字化才气对企业进行概述处治的新茶饮品牌，喜茶的数字化才气如故浸透进了企业的方方面面。

2023 年底，喜茶 GO 会员已卓绝 1 亿。在门店制作才能，喜茶自主研发推出了 3 大类共 7 款智能开采，掩饰门店原料制备、原料处治、调饮制茶等全经过应用场景，大幅擢升了居品制作的才气，更让门店运营的后果显耀提高。

在此前数字化积攒的基础上，喜茶当今如故厚爱上线新茶饮行业首个"数字标签"功能。值得一提的是，这是行业首个完满"一码双用"的二维码，饮品杯贴上的二维码不仅不错用于门店智能出茶机扫描制茶，喜茶还将配方原料的信息"开源展示"给了破钞者，匡助破钞者实时快速"透视"手中的饮品。

这次，喜茶再一次跑在了行业前方。"数字标签"是关系监管部门数字监督的新需求，本年我国已在多地滥觞数字标签试点使命，关联词当今进入阛阓的企业与居品仍以预包装食物为主。

而喜茶的现实，为新茶饮行业的范例化、透明化进度，打造了又一个先行范本。

以巨头为标杆，打响范例化发展第一枪

欧美图片

符号体系建立的背后，离不开供应链才气的全面撑握。而需要强调的是，只须建立在供应链实力基础上的健康，才是确凿可复制的体系化健康。

这是一个坚苦的过程，更是一次对新茶饮行业的重新界说和逻辑再造。

民以食为天，从麦肯到星巴克，餐饮巨头们之是以不错得到全寰宇破钞者的巨额招供，根源就在于其创造出了远超平均水平的模范化复制才气。

而这次"新茶饮健康符号体系"的发布，既是打出了行业走向范例化的第一枪，更是一次超越国度模范和行业条件的自我拘谨。穿越蛮荒和粗疏，新茶饮行业正在向着愈加范例化的体系性增长，迈出了要津的一步。

与其说这是一场竞争，不如说这是一次全行业王人必经的修行。喜茶站在行业正经发展的必经之路上足交 twitter，修内功、筑高墙，助力新茶饮向更健康、更范例的壮大之路，握续前进。（本文首发于钛媒体 APP）